Французький для "Коза", chèvre є чисто білі козяче молоко сир з чудово терпкий аромат, який легко відрізняє його від інших сири. Деякі з відомих chèvres включають Банон, Bûcheron та Macon?. "Pur chèvre" на етикетці гарантує, що сир зроблені цілком з козяче молоко; інші, можливо, додавання коров'ячого молока. Chèvres може варіюватися в текстури з вологим і вершковий, сухий і semifirm. , Вони приходять в різних формах, у тому числі циліндри, диски, конуси та піраміди і часто покриттям в їстівних ясен або листя, трави або перець. Store, щільно загорнуті, в холодильник на 2 тижні. Старого chèvre бере на кислий смак і повинен бути знищений. Див. також сиру; pyramide.