Спеціальний інструмент з нержавіючої сталі зубчастий краю, що скорочення 1/4-inch ширину смуги з шкірка Цитрусові фрукти, а також інших фруктів і овочів. Це зазвичай використовується, щоб зробити лимона або вапна смуги, які використовуються для смаку напоїв або гарнір страви, такі як салати та десерти. Смуги можуть скоротити довгі або короткі, залежно від того, чи за зачистки простягається зверху вниз (короткий смуги) або в довгий спіраль навколо фрукти (довжиною смуги). Цитрусові зачистки також можна скоротити декоративних конструкцій в овочі, такі, як огірки і цукіні.