Corning є формою лікування один кілька менш тендер скорочень яловичини як грудинка, колишньої або раунд. Це не має нічого спільного з кукурудзи. Назва походить від англо-саксонської разів до холоду. В ті дні, м'яса був сухим сушку грубої "Зерно" солі. Пелети з сіль, деякі розмір зерна кукурудзи, були потер в яловичини, тримати його від псування і зберегти його. Сьогодні, несучи замінити сухий сіль лікування, але назва "лляне яловичина" використовується, а не "brined" або "маринований" яловичина. Часто використовуваних спецій, які надають солониною є її відмінною аромат, перець і лавровий лист.