Як правило, будь-який компонент зв'язувати разом зазвичай noncombinative речовин, таких як масло і воду. Яєчні жовтки містять природні емульгатор (лецитин по) і використовуються згущуватися і прив'язати соусів (наприклад, голландським), а також щоб прив'язати інгредієнтів у випічці. ксантанова є комерційні емульгатор в численних харчових продуктах, як заправок для салатів і молочні продукти. Деякі комерційні емульгаторів також пригнічують хлібобулочних виробів відбувається застарілі.