Білка, зробленого в живих клітин, які, навіть у дуже низька концентрація каталізують конкретні Хімічні реакції, але не використовували реакція. Ферменти поділяються на шість основних груп, відповідно до типу реакція вони каталізує: 1. оксиредуктазу (); 2. Transferases; 3. Hydrolases; 4. Lyases; 5. Isomerases; 6. Гелікази. Імена більшість індивідуальних ферментів зазвичай походить від підкладки, на якій вони діють, з суфіксом -ВРУ. Таким чином Лактаза є фермент, що діє до зриву лактоза; класифікується як на Гідролази.