Анаеробні пробою мікроорганізмами складних органічних речовин, особливо вуглеводів, CO2 і алкоголь; бродіння також використовується для опису процесу, за допомогою якого різними хімічними або фармацевтичними сполуки можуть бути зроблені у великих резервуарах, називається ферментера, які містять мікроорганізмів або завод або тваринних клітин і поживні речовини, вони вимагають, щоб жити і рости.