Гарам є індійський слова "теплою" або "гарячі", і це суміш спецій Сухий смажений, землі з холодним кулеметів Північної Індії додає почуття "тепло" піднебіння і дух. Є так багато варіантів, гарам масала, (яка може містити до 12 спеції) як є індійський кухарів. , Це може включати, чорний перець, кориці, гвоздика, коріандр, кмин, кардамон, сушені chiles, фенхель, булава, мускатний горіх та інші спеції. Гарам масала можна придбати в Індійському ринках і в розділі гурманів кілька супермаркетів. Це також легко приготувати вдома, але повинні бути зроблені невеликими партіями, зберегти його свіжості. Як з усіх прянощів, він повинен зберігатися в прохолодному, сухий місце для не більше 6 місяців. Гарам масала зазвичай або додати до страви до кінця варіння або над поверхнею перед подачею на стіл.