Соус зроблені з м'яса соків, як правило, поєднується з рідиною, таких як курячого або яловичого бульйону, вино або молока і потовщення борошно, кукурудзяного крохмалю або деякі інші потовщення агента. Соус a також може бути простий соків, що залишилися в сковороду, після того, як м'ясо, птицю або риба була приготовані.