Людини умови, що є результатом перевищення, дисбаланс або дефіцит поживних речовин. Це, як правило, визначається як деякі вимірні ступінь погане здоров'я через неналежне харчування, які можуть запобігти або вилікувані шляхом поліпшення харчування. Недоїдання може включати голоду і спричинити білкової недостатності, йод недостатнім goiters, руйнування зубів, остеопороз та інші умови. , Вона може також включати, ожиріння, деякі види атеросклероз, гіпертонія через надлишок натрію, анемії через відсутність або заліза, фолієва кислота, або Вітамін B-12, а також класичні недостатності харчування, які викликають Цинга, Бері-Бері, pellagra, xerophthalmia і рахіту.