Готувати їжу так що вони можуть зберігатися протягом тривалих періодів часу без псування або погіршення. В залежності від харчової і тривалість часу, це буде зберігатися, збереження може бути виконана в кілька різних способів, у тому числі охолодження, заморожування, консервування, соління, Куріння, сублімації сушіння, енергозбережний і маринування.