Що відбуваються на Близькому Сході, будучи вирощують шпинат в Іспанії у 8-му столітті, і іспанці, ті, хто в кінцевому підсумку принесли його до Сполучених Штатів. Popeye пристрасті до цього "потужний" рослинного походить від того, що він багатим джерелом заліза, а також про вітаміни А і с. , А тому, що шпинат містить щавлевої кислоти — що гальмує поглинання тіла кальцію і заліза — Істина полягає в тому, що його поживну цінність дещо зменшилася. Це цього ж щавлевої кислоти, що дає шпинат трохи гіркуватий смак, що цінується на деякі, хоча інші знайти відштовхує. Шпинат має темно зелені листи, що, залежно від того, різноманітність, може бути згорнувшись або гладкою. Шпинат менше, Нова Зеландія має квартира, лопата форми листя, що часто покриті чудово пуху. Свіжого шпинату доступна цілий рік. Листя "вибрати", які є чітким і темно-зелені з прекрасний свіжий аромат. Тих, які є limp, пошкоджені або які мають жовті плями. Refrigerate у пластиковий мішок на строк до 3 днів. Шпинат, який зазвичай дуже шорсткий, необхідно ретельно промити. Заморожених і Консерви шпинат, також доступні. Шпинат може використовуватися в сирих салатів, або приготовані (зазвичай кипіння або sautéing) і використовується як овоч або як частина блюдо. Багато страв, які використовують шпинат як невід'ємним інгредієнтом додаються з фразу à la florentine.