Як член cephalopod класу в сім'ї молюск десять збройних squid пов'язані восьминоги і каракатиці. Кальмар м'яса має фірми, жувальні текстури і м'який, трохи солодкий смак. Також називають кальмари, кальмар може варіюватися в розмірі від 1 дюйма до рідко бачили 80 футів Бегемот глибокої. Менше squid продаються у свіжий, заморожені, консерви, сушать на сонці і мариновані форми. , Вони дуже популярні в азіатській і середземноморській кухні і може бути знайдений в етнічних ринків і деяких супермаркетах. При покупці свіжі squid виберіть тих, які є малі і в цілому з ясними очима і океан fresh-аромат. , Вони повинні бути охолодженого, герметичний, не більше, ніж один день або два. Кальмар може бути panfried, запечений, варені, обсмажена або покриті тісто і картоплею. , Приготування їжі час завжди має бути коротким, оскільки текстури squid стає гумового, коли переварені. Кальмар використовується сировини японці в суші страв. Рукописні дані можна витягнуті з чорнилом мішках і використовується для підготовки колір як макарони або смаком страви, такі як calamares ан су tinta ("кальмарів у їх фарб"), популярним стравою Іспанії. Кальмар є багатого білком і фосфор. Див. також молюсків.