Будь-який хліб, який використовує дріжджі як leavening агент. Як дріжджі за допомогою заквасок, це перетворюється на борошно крохмалисті поживних речовин алкоголю та вуглекислий газ. Газ бульбашки в Пружні клейковини сітка тісто пастці, роблять рости. Плита тепла вбиває дріжджі і випаровується алкоголь. Газ розширюється в остаточний приплив енергії і викликає хліба, щоб рости. Серед більш відома дріжджовий хліб, Бріош, круасани, французький хліб і закваска хліба.