Một quá trình trong đó các tế bào hoặc vi sinh vật được trồng trong một thời gian giới hạn. Đầu sự lên men, một inoculum được giới thiệu vào phương tiện tươi, không có bổ sung hoặc loại bỏ các phương tiện truyền thông trong thời gian của quá trình.