Sự đổi màu do quá trình oxy hóa phenolic tươi cắt bề mặt tế bào explant. Trong giai đoạn sau của nền văn hóa, sự đổi màu như vậy có thể chỉ ra một vấn đề dinh dưỡng hoặc gây bệnh, thường dẫn đến hoại tử.