Cũng được gọi là Tête de Moine ("monk's head"), pho mát phong phú, semisoft này được thực hiện ở Thụy sĩ và có một hương vị tương tự như gruyère. Nó được đặt tên theo các tu viện, nơi nó có nguồn gốc, Abbey Bellelay ở bang Bern. Xem thêm pho mát.