Một món ăn thịt coarsely mặt đất hoặc thái nhỏ chất lượng cao, nguyên thịt bò mà đã được dày dạn với muối, tiêu và thảo dược. Suy nghĩ của nó có nguồn gốc ở các tỉnh vùng Baltic Nga ở đâu, trong thời Trung cổ, các Tartars shredded thịt đỏ bằng dao và ăn nó thô. Hôm nay nguyên thịt dày dạn là thường hình thành một gò đất với một indentation ở phía trên, được đặt một nguyên lòng đỏ trứng. Thịt bò tartare (cũng được gọi là steak tartare) thường được dùng với capers, mùi tây xắt nhỏ và hành tây.