Bất kỳ canh được thực hiện bởi nấu ăn rau quả, chăn nuôi gia cầm, thịt hoặc cá trong nước. Chất lỏng đó căng thẳng giảm sau khi nấu ăn là bouillon, mà có thể hình thành cơ sở cho súp và nước sốt.