Nước muối chữa (hoặc ẩm ướt chữa) là cách phổ biến nhất của sản xuất dăm bông. Đó là một chữa bệnh ẩm ướt đó thịt tươi được tiêm với một giải pháp chữa trước khi nấu. Brining thành phần có thể là muối, đường, Citrat natri, natri nitrat, natri erythorbat, Dinatriyfosfat, kali chloride, nước và hương liệu. Khói hương liệu (chất lỏng khói) cũng có thể được tiêm với giải pháp nước muối. Nấu ăn có thể xảy ra trong quá trình này.