Một aspic làm bằng cách đun sôi bắp chân chân cho đến khi gelatin tự nhiên được chiết xuất. Chất lỏng căng thẳng, sau đó kết hợp với rượu vang, nước chanh và gia vị và trong tủ lạnh cho đến khi thiết lập. Nếu đường được thêm vào, nó có thể được ăn như một món tráng miệng. Của chân-chân thạch từng được cho là một bổ cho người tàn tật.