Một loài cá thuộc thuộc chi Salvelinus và liên quan đến cá hồi và cá hồi. The Dolly Varden cá hồi và cá hồi Mackinaw (hoặc lake trout) là thực sự là thành viên của gia đình char. Char sống trong các vùng nước đóng băng (tươi và biển) của Bắc Mỹ và châu Âu. Arctic char, mà đã trở thành hơn thương mại có sẵn trong những năm gần đây, bây giờ lớn lên trên chính phủ tài trợ cá trang trại ở Iceland. Nó có một thịt màu hồng với một hương vị và kết cấu là một chéo giữa cá hồi và cá hồi. Char có thể được nướng, broiled, chiên, nướng, kho hoặc hấp. Xem thêm cá.