Nhờ có người Mỹ ngây thơ, kem pho mát — thành phần phổ biến nhất cho cheesecake — đã được phát triển vào năm 1872. Tên gọi xuất phát từ các kết cấu kem, mịn này pho mát nhẹ hương thơm, spreadable. Các pho mát mềm, unripened được làm từ sữa bò và luật pháp phải chứa ít 33 phần trăm sữa chất béo và không hơn 55 phần trăm ẩm. kẹo cao su tiếng ả Rập sẽ được thêm vào một số kem pho mát để tăng độ cứng và kệ cuộc sống. Mỹ neufchâtel phô mai là hơi thấp hơn ở calo vì một nội dung chất béo thấp hơn sữa (khoảng 23 phần trăm). Nó cũng chứa nhiều hơn một chút hơi ẩm. Ánh sáng hay lowfat kem pho mát có khoảng một nửa lượng calo như phong cách thường xuyên và nonfat kem pho mát có số không gam chất béo. Dễ dàng spreadable whipped cream cheese đã được thực hiện mềm và fluffy bằng đường không đang được whipped vào nó. Nó có ít calo cho mỗi phục vụ hơn thường xuyên kem pho mát chỉ vì có khối lượng ít cho mỗi phục vụ. Kem pho mát đôi khi được bán hỗn hợp với các thành phần khác như là loại thảo mộc, gia vị hoặc trái cây. Refrigerate kem pho mát, chặt chẽ gói, và sử dụng trong vòng một tuần sau khi mở cửa. Nếu bất kỳ mốc phát triển trên bề mặt, loại bỏ kem pho mát. Xem thêm pho mát.