Cũng được biết đến ở nước Pháp như renversée kem, kem caramel là một mãng cầu đã được nướng trong một khuôn tráng caramel. Khi ướp lạnh mãng cầu bật ra vào một tấm phục vụ nó tự động bằng kính và sauced với caramel trong khuôn. Ở ý nó được biết đến như là crema caramella, và tại Tây Ban Nha như flan.