Một đặc sản Trung Đông bao gồm nhỏ, sâu croquettes hoặc quả bóng được làm bằng cao spiced, mặt đất chickpeas. Họ đang thường nằm bên trong pita bánh mì, bánh mì-phong cách, nhưng cũng có thể được phục vụ như là món khai vị. Một sữa chua - hoặc tahini-dựa sốt thường được dùng với falafel.