Người Nhật đặt tên cho một số loài cá xịt hoặc blowfish, trong đó, mặc dù coi là các món ngon, chứa một chất độc độc hại vì vậy nó có thể giết chết. Nó là như vậy bắt buộc rằng fugu được làm sạch và chuẩn bị đúng rằng toàn bộ sách đã được viết về đề tài này. Trong thương mại nhà bếp Nhật Bản, nơi cá này được sử dụng trong cả hai sashimi và chuẩn bị nabemono, chỉ đủ điều kiện đầu bếp có thể đối phó với fugu. Xem thêm cá.