Một thuật ngữ được áp dụng cho động vật hoang dã được coi là thích hợp cho con người. Một số loài bây giờ được thuần hóa và vì chế độ ăn của họ và các hoạt động cấp được thay đổi, thịt của họ có một hương vị khác nhau hơn của lĩnh vực động vật. Trò chơi con vật được phân loại như trò chơi lớn và nhỏ trò chơi. Phổ biến nhất lớn trò chơi thịt là thịt Nai, trong đó, mặc dù thường được dùng như hươu, là một thuật ngữ rộng bao gồm thịt nai sừng tấm, moose, tuần lộc, caribou và linh dương. Động vật khác phổ biến trò chơi lớn bao gồm trâu, heo rừng hoang dã, và đến một mức độ thấp hơn, chịu. Ngoài ra, có thậm chí hiếm giống ăn trên thế giới như lạc đà, voi, kangaroo, ngựa vằn và hoang dã cừu và dê. Động vật trò chơi nhỏ phổ biến nhất là thỏ. Sóc cũng là khá phổ biến, sau đó là xa Hải ly, muskrat, opossum, Johnston, Cingulata và thậm chí cả nhím. Trò chơi nào được tìm thấy trong thị trường thương mại liên bang thanh tra. Cho dù đã được mua về mặt thương mại và được lấy trực tiếp từ các thợ săn, những yếu tố xác định chất lượng của thịt bao gồm tuổi của động vật (con vật trẻ đấu thầu hơn), chế độ ăn uống của động vật và thời gian của năm con vật bị giết (tốt nhất là mùa thu, sau khi phong phú mùa xuân và mùa hè cho ăn). Bằng nhau quan trọng là làm thế nào các động vật chết đã được xử lý trong lĩnh vực. Thịt động nếu không xuất sắc vật bị hư hỏng (và đôi khi bị hủy hoại) vì theo cách thức mà nó được mặc quần áo và vận chuyển sau khi giết. Đau một cụ thể cắt thịt từ động vật trò chơi lớn là tương tự như việc cắt giảm tương ứng của thịt bò và thịt lợn. Nói chung, hoang dã game là ít đấu thầu hơn thịt từ vật nuôi bởi vì các loài động vật hoang dã có được tập thể dục nhiều hơn và do đó leaner. Những gì chất béo có thường đánh giá-nếm và phải được gỡ bỏ. Cho tối đa dịu dàng, hầu hết thịt trò chơi nên được nấu chín từ từ và không overdone. Nó có thể được nấu với ẩm nhiệt bởi braising, hoặc khô nhiệt bởi rang (với một nỗ lực để đảm bảo tối đa moistness qua phết, larding hay barding).