Tiếng Pháp nghĩa là "nước", mà có thể đề cập đến cả trái cây và rau juices, cũng như các loại nước tự nhiên exuded từ thịt. Jus de citron là "nước cam," trong khi jus de viande có nghĩa là "nước ép từ thịt. "Một món ăn (thường là thịt) mà được phục vụ au jus được trình bày với loại nước tự nhiên của riêng mình.