Đầu bếp dùng công cụ này để đọc nhiệt độ của thịt để xác định khi nó đã đạt đến mức độ mong muốn của doneness. Quay trên nhiệt kế thịt không chỉ cho thấy nhiệt độ, nhưng một số cũng có quy mô cho biết lúc những gì cho từng loại thịt (thịt bò, thịt cừu, thịt lợn, vv ) được thực hiện. Một nhiệt kế có thể được chèn vào đầu thời gian nấu ăn và còn lại trong suốt thời gian. Cũng có những nhiệt kế ngay lập tức mất việc đọc sách trong vài giây; chúng được chèn vào thịt cho đến cuối thời gian nấu. Thịt nhiệt kế đi kèm với 1 hoặc 2 inch quay, thường đo từ 0 ° (đôi khi 100 °) đến 220 ° F. Xem xét cho những người có đầu dò mỏng, mà làm cho lỗ nhỏ hơn trong thịt và do đó cho phép loại nước ít hơn để thoát khỏi. Luôn luôn chèn một nhiệt kế thịt như gần với trung tâm của thịt nhất có thể, tránh các khu vực xương hoặc gristle. Xem thêm nhiệt kế kẹo; tủ đông lạnh/tủ lạnh nhiệt kế; nhiệt kế lò nướng.