Rất đơn giản, một meringue là một hỗn hợp của lòng trắng trứng stiffly bị đánh đập và đường kết tinh thành. Để cho đường để hòa tan hoàn toàn (và do đó sản xuất một hoàn toàn trơn meringue), nó phải bị đánh đập vào những người da trắng một muỗng một lúc. Mềm meringue được sử dụng như một swirled topping cho bánh, puddings và món tráng miệng khác chẳng hạn như nướng alaska. Nó là nướng chỉ cho đến khi các đỉnh núi độc đáo browned và thung lũng vàng. Cứng meringues bắt đầu bằng được đường ống vào một tấm nướng bánh lót giấy da. Họ đang thường tròn và có thể lớn hay nhỏ. Chúng sau đó nướng ở nhiệt độ rất thấp (khoảng 200 ° F) cho 2 giờ và còn lại trong bật-tắt lò cho đến khi hoàn toàn khô. Cứng meringues thường có một khủng hoảng Trung tâm là đầy kem, mãng cầu, whipped cream và trái cây, vv Tiny, một hoặc hai cắn cỡ, gò đất, hình dạng meringues được gọi là hôn và được ăn như một confection. Hôn thường chứa xắt nhỏ hạt, anh đào hay dừa. Họ có thể được nướng cho đến khi hoàn toàn khô hoặc chỉ cho đến khi rõ nét bên ngoài và chewy. An Ý meringue được thực hiện bởi dần đổ xi-rô đường nóng trên lòng trắng trứng stiffly bị đánh đập, sau đó đánh bại liên tục cho đến khi hỗn hợp được mịn màng và satiny. Hỗn hợp đa năng này có thể được sử dụng để tạo ra hoặc mềm hoặc cứng meringues.