Một bánh mì nhỏ, cakelike có thể được thực hiện với nhiều của flours và thường chứa các loại trái cây và hạt. Thể loại hầu hết người Mỹ-phong cách bánh nướng xốp rơi vào bánh mì nhanh và đang leavened với baking soda hoặc bột nướng bánh. Loại lên men, như muffin tiếng Anh, là nói chung tốt hơn trong kết cấu. Những bánh mì nhỏ thường được thực hiện trong một muffin chảo (tiếng Anh thường gọi là muffin tin), một chảo nướng bánh đặc biệt với áp 6 hoặc 12 ly hình thấp mà giữ đập muffin. Mỗi tiêu chuẩn muffin là khoảng 2 1/2 inch đường kính. Có cũng khổng lồ muffin chảo với inch 3 1/4 chén, thu nhỏ muffin chảo (đá quý chảo) trong đó có đường kính của mỗi thụt lề là 1 1/4 to 3 inches và muffin chảo hàng đầu, đó là khoảng 4 inch đường kính và chỉ 1/2 inch sâu. Bánh nướng xốp có thể sweet hoặc savory, và mặc dù họ đã từng được coi là bữa ăn sáng hoặc trà giá vé, bây giờ cũng phục vụ với bữa ăn trưa và ăn tối.