Thực phẩm gieo trồng và/hoặc xử lý không sử dụng hóa chất của bất kỳ loại bao gồm cả phân bón, thuốc trừ sâu, nhân tạo màu hoặc flavoring và phụ gia. Mặc dù người tiêu dùng cho các loại thực phẩm có nhãn hữu cơ tinh khiết nhất có thể, sự thật là-trong khi nhiều tiểu bang có luật pháp hữu cơ thực phẩm riêng của họ-không có không có quy định phù hợp hướng dẫn và/hoặc quản các tiêu chuẩn của nhà sản xuất thực phẩm hữu cơ. Điều này có nghĩa rằng hóa chất ô nhiễm chéo (thông qua vận chuyển, gió, nước leeching, vv ) là, với một số người trồng và shippers, một khả năng. Năm 1990, Quốc hội thông qua đạo các hữu cơ thực phẩm sản xuất luật liên bang, kêu gọi nguyên tắc quốc gia thực phẩm hữu cơ trong đó có chứng nhận của người trồng và tiêu chuẩn cho sản xuất thực phẩm hữu cơ, giám sát cây cho ô nhiễm hóa học và vật nuôi cho điều kiện sống và chương trình tầm soát nhập khẩu hữu cơ. Tại văn bản này, tuy nhiên, đạo luật này vẫn chưa có hiệu lực. Cùng năm (1990), California, lâu dài tại tiên phong của phong trào thực phẩm hữu cơ, được thành lập Hoa Kỳ căng thẳng nhất bang thực phẩm tiêu chuẩn với các California hữu cơ thực phẩm luật, mà đi cho đến nay là để kiểm tra sản xuất trên thị trường kệ. Cho đến khi the liên bang đạo thực phẩm sản xuất luật được thực hiện, bảo vệ tốt nhất của người tiêu dùng cho thực phẩm hữu cơ đáng tin cậy là mua từ một purveyor có uy tín.