Tiếng ý cho "tách dán", mì ống filata đề cập đến những pho-mát kéo dài thêm curd đã nổi tiếng ở Ý, như mozzarella, provolone và caciocavallo. Pho-mát như vậy được thực hiện bằng cách sử dụng một kỹ thuật đặc biệt theo đó curd đưa ra một bồn tắm nóng sữa, sau đó kneaded và kéo dài để thống nhất mong muốn pliable. Xem thêm pho mát.