Pulverized khô thịt hoặc cá pha trộn với chất béo nóng và khô quả và/hoặc các trái cây khô vào một dán dày, và sau đó được thành lập vào loafs hoặc bánh nhỏ. Một số biến thể khu vực của pemmican sử dụng khô Ngô thay vì thịt khô. Thực phẩm này có nguồn gốc Bắc Mỹ người bản xứ Mỹ như là một kháng hỏng, dinh dưỡng thực phẩm tốt cho du lịch. Pemmican, có thể được ăn ra khỏi tay hoặc thêm vào nước để thực hiện một súp nóng, đã được thông qua bởi những người tiên phong đầu người Mỹ, thợ săn và những người khác trên di chuyển.