Một yếu tố chính của phía bắc Italia, polenta là một mush làm từ cornmeal. Nó có thể được ăn nóng với một chút bơ hoặc làm mát bằng nước cho đến khi công ty, cắt thành hình vuông và chiên. Cho thêm hương vị, polenta đôi khi trộn với phô mai như parmesan hay gorgonzola. Nó có thể được phục vụ như một khóa học đầu tiên hoặc món ăn và làm cho bữa ăn sáng hearty giá vé.