1. Cắt giảm thịt (thịt bò, thịt cừu hoặc bê) từ giữa loin ngắn và chuck. Chops, nướng và roasts (tùy thuộc vào các động vật) được cắt từ phần xương sườn, trong đó là rất đấu thầu. Xem thêm sườn rang; rib bít tết. 2. a đơn cuống của cần tây một bó, mặc dù một số đầu bếp chỉ đến toàn bộ bó như một sườn. Nói chung, từ sườn và cuống mô tả cùng một điều.