Có hai ăn, rất giống cây được gọi là samphire. Là người đầu tiên là Crithmum maritimum (thường được gọi là đá samphire), mà phát triển dọc theo các bờ biển của Vương quốc Anh và Tây Bắc Châu Âu và có sẵn tại Hoa Kỳ chỉ có thông qua chi phí nhập khẩu. Những gì chúng tôi có ở Hoa Kỳ là loại thứ hai của samphire được gọi là salicornia, (tiếng Anh thường gọi là glasswort, đầm lầy samphire, biển đậu và biển dưa). Nó là phổ biến dọc theo bờ biển Thái Bình Dương và Đại Tây Dương và có lá màu xanh lá cây có bông đó được sắp xếp như vậy là để làm cho nhà máy trông giống như một xương rồng spindly, thu nhỏ, sans kim. Cả hai lá và thân cây là sắc nét, thơm và hương vị của một gió biển mặn. Họ đang thường ngâm và đôi khi có thể được tìm thấy trong các bình tại các thị trường gourmet. Tươi salicornia có thể tìm thấy từ mùa hè qua mùa thu, mặc dù nó là lúc các đấu thầu trong tháng mùa hè. Chọn sắc nét, sáng màu sprigs với không có dấu hiệu của êm ái. Refrigerate chặt chẽ gói cho đến 2 tuần — dù salicornia sớm được sử dụng tốt hơn các hương vị. Nó tốt nhất sử dụng tươi, hoặc trong sa lát hoặc như là một trang trí. Khi nấu chín, salicornia có xu hướng để hương vị khá mặn và fishy.