Về lý thuyết, một canh có thể là bất kỳ sự kết hợp của rau quả, thịt hoặc cá nấu chín trong một chất lỏng. Nó có thể là dày (như gumbo), mỏng (chẳng hạn như một consommé), mịn (như một bisque) hoặc chunky (chowder hoặc bouillabaisse). Mặc dù hầu hết súp là nóng, một số giống như vichyssoise và nhiều quả súp được phục vụ lạnh. Súp thường garnished với hương vị enhancers như croutons, phô mai grated hoặc cubed hoặc kem chua. Họ có thể được phục vụ như một khóa học đầu tiên hoặc là một bữa ăn, trong trường hợp họ đang thường đi kèm với một bánh sandwich hoặc salad. Xem cũng avgo-lemono; billy bi; con chim của tổ; borscht; bourride; caldo verde; callaloo; caudière; chlodnik; cock-A-leekie; cotriade; coulis; cush; dashi; dubarry; trái cây súp; garbure; gazpacho; MDO; minestra; giả rùa; mulligatawny; ozoni; panada; tiêu nồi; pistou; posole; ribollita; scotch canh; cô-Cua súp; sizzling gạo súp; won tấn súp.