Một loại frothy sherbet được làm bằng một xi-rô ánh sáng đường trộn với một chất lỏng như nước trái cây, champagne hay sauternes. Quá trình Halfway thông qua đóng băng, hỗn hợp là kết hợp với meringue chưa nấu, trong đó cung cấp cho spoom của nó kết cấu thoáng mát. The người ý gọi này đặc sản đông lạnh spuma, có nghĩa là "bọt" hoặc "tuyển. "