Bít tết được che phủ bằng coarsely tiêu mặt đất trước khi là xào hoặc broiled. Steak au poivre thường kết thúc bằng đứng đầu với một đoạn ngọt bơ hoặc bằng cách làm cho một nước sốt đơn giản từ chảo drippings. Thuyết trình xây dựng thường gọi cho rực (xem flambé) các bít tết với brandy. Cũng được gọi là hạt tiêu steak.