Pháp cho "màu xanh lá cây sốt", nước sốt verte là chỉ đơn giản là màu xanh lá cây màu mayonnaise. Để có được màu sắc, một thành phần màu xanh lá cây (như mùi tây, rau bina hoặc Cải xoong) blanched, xay nhuyễn, sau đó đặt ở giữa một khăn nhà bếp và vắt chặt chẽ. Các chiết xuất nước trái cây được trộn với mayonnaise, kết quả là một hỗn hợp màu xanh mà chỉ đơn giản là sở thích giống như mayonnaise. Sốt verte thường được dùng cùng với lạnh cá món ăn.