Một sản phẩm từ sữa mà là kết quả của sữa đã lên men và coagulated vì nó là xâm lược bởi vi khuẩn thân thiện. Điều này có thể được thực hiện tự nhiên bằng cách giữ sữa ở khoảng 110 ° F cho một vài giờ. Kết quả cuối cùng là một kết cấu kem sữa chua với một hương vị làm se, hơi chua cay. Làm cho sữa chua được cho là có được nguồn gốc của bộ tộc Balkan du mục hàng ngàn năm trước đây, đầu tiên do tai nạn và sau đó như là một phương tiện bảo tồn sữa. Ngày hôm nay, sữa chua được làm thương mại trong một cách cẩn thận kiểm soát môi trường và các vi khuẩn cần thiết (thường Lactobacillus bulgaricus và Streptococcus thermophilus) được bổ sung vào sữa. Mặc dù, sữa chua có thể được làm từ sữa của nhiều loài động vật, bò sữa nhất thường được sử dụng. Có một loạt các thương mại yogurts hiện nay. Đồng bằng sữa chua được làm từ sữa nguyên chất, lowfat hoặc sữa nonfat mà không có thành phần bổ sung flavoring. Flavored sữa chua có đường và flavorings nhân tạo hoặc trái cây tự nhiên (hoặc cả hai) được thêm vào. Một số mùi yogurts chứa gelatin hoặc ổn cho một kết cấu dày hơn. Mùi trái cây yogurts hoặc là có thể có trái cây bên dưới (để được trộn lẫn trong bởi người tiêu dùng) hoặc đã được khuấy-trong trường hợp chúng tôi gọi là Thụy sĩ-phong cách. Đông lạnh sữa chua — mà phần mềm phục vụ kem trong kết cấu — đã trở thành rất phổ biến và cạnh tranh head-to-head tại một số thị trường với kem. Sức khỏe lợi ích của sữa chua từ lâu đã được mời chào. Nó chắc chắn là một nguồn tốt của b vitamin, protein và canxi và nhiều hơn nữa tiêu hóa hơn sữa tươi. Nó cũng nói để giữ cho hệ thống đường ruột dân cư với các vi khuẩn tốt và do đó trong tình trạng lành mạnh. Các quyền lợi này, tuy nhiên, được cho là bị mất khi sữa chua là đông lạnh, mà phá hủy phần lớn các vi khuẩn có lợi.