這種水稻或基於 bulghur 的菜 （也稱為 pilau） 起源于近東和總是開始的第一次做飯的股票前褐變黃油或油中的水稻。Pilafs 可不同程度地調味和通常包含其他配料如切碎煮熟的蔬菜、 肉類、 海鮮或家禽。在印度，他們高度五香咖喱。抓飯可以擔任一側的菜或主要菜。