豔麗的向日葵，其明亮的黃色花瓣輻射從黑暗樞紐的種子，可以達到直徑達 12 英寸。認為這高大，rangy 的植物是如此命名，因為它的花朵像太陽，它們扭轉自己隨全天太陽的莖幹上。向日葵美洲印第安人的耕地，歐洲人發現他們之前很久。今天，俄羅斯是世界最大的向日葵種子生產商之一。雖然是堪薩斯州的州花，最大的美國向日葵生產者是加利福尼亞州、 明尼蘇達州和北達科他州。種子有黑白條紋的硬殼，必須將其刪除。向日葵種子可以曬乾或烤 (或出的外殼)，和出售或平原或鹽漬。他們可以當零食吃吃、 沙拉、 三明治中使用或添加各種菜肴或烘烤的 。富鐵向日葵種子是按重量、 47%的脂肪和 24 ％ 的蛋白質。淡黃色，從種子中提取的微妙口味的向日葵種子油是非常不飽和脂肪和飽和脂肪低。雖然相對較低的發煙點，用向日葵種子油以及烹飪的沙拉醬。請參閱 也油脂和油脂。