一種複雜的香料和中草藥的市場名稱混合，也叫做埃皮斯罰款。法國廚師通常使他們自己的混合，可以根據個人差別很大。香料巴黎一般情況下，包括白胡椒、 香粉、 梅斯、 肉豆蔻、 丁香、 肉桂、 灣的葉子，聖人、 烏髮和迷迭香。為所有香料，用這種混合應存放在陰涼處不超過 6 個月。請參閱 也香料。