種植水生植物和動物，而不是收穫他們來自哪裡，他們碰巧在河流或海洋中成長。通常水產養殖使用新鮮水 ； 當它使用海水，它可以被稱為海水養殖。它被認為是生物技術的一部分，（儘管週邊設備），因為它是一種新的商業發展，它常常涉及到大量的水，有相似之處越來越多大量的酵母或細菌生長生物的 。生物技術還提供動物生長在用乾淨、 透氣性好水 ； 食物，如磷蝦或粉末的合成食品 ； 和食品添加劑，如 astaxanthins，確保魚和蝦有正確的顏色。水產養殖也用於大批量生產宏-和微藻的化學物質、 維生素和顏料。為動物和植物，生物一直使用遺傳方法生產三倍體毛白楊和四倍體的生物體，並通過植物的雜交藻類細胞融合。三倍體毛白楊的鱒魚，舉個例子，不育，並可以用於生物防治雜草沒有他們能夠繁殖自己的威脅。