法國任期 （通常在酒店和大型食肆） 那裡冷自助餐菜肴和其他食品都存儲在地區涼爽、 通風良好的廚房冷藏單位。的某些項編寫在園林馬槽是沙拉、 pâtéS、 chaud froids 和其他裝飾的菜肴。該負責人這一領域被稱為廚師園林經理。