焗是任何與乳酪或麵包糠摻的黃油，位榜首的菜然後加熱烤箱中或下直到布朗肉雞和脆。條款非盟焗或 gratinée 是指任何以這種方式編寫的菜。特別的圓形或橢圓形焗鍋和盤子是耐熱和淺，這就增加了菜的表面面積，從而確保為每個在職脆比例更大。