其中一個的各種肉類，腎是腺的器官。最受歡迎的 腎臟的烹飪是牛肉、 小牛肉、 羊肉和豬肉。它們易於辨認，因為牛肉和小牛肉腎臟是 multi-lobed，而羊肉和豬肉是單瓣的 。紋理一般情況下，是更多的招標和年輕的動物更微妙的味道。從年輕動物腎臟是暗淡的而那些從較舊的動物成為深棕色 ； 他們也更嚴厲和更強風味。看看的是堅定的具有豐富的腎、 甚至顏色。避免那些幹點或一個沉悶的表面。腎臟，應使用一天他們正在購買，或存儲鬆散地裹在冰箱裡為 1 天。之前烹飪、 刪除皮膚和任何多餘的脂肪。浸泡可説明減少在腎臟中的強烈氣味從較為成熟的動物。見一般食譜屬於腎的特定類型的詳細資訊您想要煮熟。腎臟可能燜、 煮、 燉，或跳繩、 作料和像著名的牛排和腎臟派菜煮熟。所有腎臟都是一個很好的蛋白質、 鐵、 磷、 維生素 A、 硫胺素、 核黃素來源。