美洲印第安人教殖民者如何利用其 sap 的楓葉樹和歸結為印第安人的稱為"斯威特沃特。"加拿大、 紐約和佛蒙特州所有已知其優越的楓葉產品。（稱為"糖季節"） 通常的楓葉攻季節某個時候周圍 2 月中旬開始，並可以持續時間從 4 至 6 星期。"Sugarmakers"插入到 （其中的格羅夫稱為"sugarbush"） 的楓樹的口水戰和坑從他們趕上 sap 水桶。一些公司將塑膠管材連接到噴，直接到存儲直到準備好處理大型控股箱在樹和最終運行它。Sap 會被帶到"sugarhouse"，它在其中煮直到蒸發至所需的度數。很簡單，楓葉糖漿是水煮之前很多水的蒸發殆盡的 sap，sap 是厚和糖漿。糖的季節，當 sap 是集中的開始時只需約 20 加侖的它，以使一加侖的糖漿，而達 50 加侖的 sap 可能需要對季節的結束。楓糖，這是關於甜兩倍作為白砂糖，是繼續煮 sap，直到液體已幾乎完全蒸發的結果。在之間那些至少兩個其他產品的工廠的兩個階段： 楓蜜 (比糖漿厚） 和楓樹奶油或黃油 （厚和縝密的）。楓葉糖漿是根據顏色和風味分等級。一般情況下，美國 S.等級都： 真想不到或等級 aa，溫和的風味 ； 琥珀色糖漿A 級是媒介琥珀色和醇厚風味 ；B 級是暗琥珀色和衷心調味 ；而 C 級是很暗強健、 molasseslike 的風味。由於楓糖漿的處理是勞動密集型、 純楓葉糖漿是相當昂貴的。成本更低的 產品標有味楓葉糖漿是糖漿的少量的純楓葉糖漿和便宜 （如玉米糖漿） 的組合。煎餅糖漿通常只不過是人工楓葉提取物特色風味的玉米糖漿。應開放後冷藏 純楓葉糖漿。溫暖到室溫前服務。