N.了經驗豐富的鹽水中保存的食品或醋混合物。之間的更受歡迎的食品用酸洗的是黃瓜、 珍珠洋蔥、 花椰菜，寶貝玉米、 西瓜、 豬的腳和鯡魚。泡菜可以是酸、 甜、 熱或不同風味，如與蒔蘿的流行蒔蘿泡菜。保存食品醋混合或鹽水中的訴泡菜。